La Chimenea

Ahora que viene haciendo un poco de fresquito y apetecen platos más contundentes vamos a presentar La Chimenea. Este restaurante familiar y tradicional se encuentra en Guadarrama, en la sierra de Madrid. Personalmente llevo yendo un montón de años, normalmente en verano, y no ha cambiado un ápice la calidad y cantidad de los platos. A lo mejor ha subido un poco el precio, pero merece la pena.
 

Justo enfrente del restaurante hay un parking enorme con lo que el tema del aparcamiento no es problema. Se compone de dos plantas. En la primera se encuentra una barra, las brasas donde asan la carne y un salón no muy grande. Subiendo unas escaleras llegas a la segunda planta donde hay un par de salones también pequeños y una terraza, con vistas a la sierra, que se aprovecha en verano.

Una vez presentado el sitio vamos a comentar los básicos de La Chimenea. El más importante son las croquetas, de jamón o de queso. Las redondas son de queso y las de abajo son las de jamón. Como se puede ver en las fotos son bastante grandes. La besamel está muy muy suave y el rebozado crujiente. Para mí son las mejores croquetas que existen. Si vas a pedir algo más para comer, recomiendo una unidad (una de queso y otra de jamón claro) por persona porque llenan bastante.

En la foto superior se puede ver otro de los clásicos básicos de La Chimenea: la feria de ensaladas. Son 4 o 5 ensaladas al estilo alemán, todas muy buenas. Las tienes de patata, de morros, de arenques, de york, etc. Hay otros muchos entrantes que son dignos de mención como los boquerones en vinagre o "chimenea", revueltos, morcilla... Pero pasemos a los segundos...

La foto de encima muestra un solomillo a la brasa. Espectacular. No encuentro manera de explicar lo jugoso, tierno y sabroso que estaba. No me pillaba de sorpresa pero siempre son sensaciones nuevas al probar la carne que ponen en La Chimenea. Las patatas que acompañan al solomillo son caseras y no le van a la zaga. Todo en su punto!!

Si eres del buen yantar y crees que con el solomillo te vas a quedar silbando, pídete el entrecotte. Se puede pedir al peso y ese de la foto fue de 750 g. Ojo, a compartir. La carne es de altísima calidad y, aunque no llega a la suavidad del solomillo, está muy muy tierna. Con enseñarle el cuchillo ya se va partiendo ella sola. Oh!! que rojez se aprecia!!

Aunque ya estábamos hasta arriba nos atrevimos con unos postres para rematar la faena. Pedimos unos profiteroles, tiramisú y mousse de mango. Todo bastante bien aunque yo destacaría la mousse de mango por encima de los otros dos. De todos modos, rara vez he pedido postre porque después del segundo plato llegas renqueante...

Y ya por último ponemos una fotaca del grupo de valientes de esa noche. En el centro la ganadora absoluta del concurso de comer entrecot!!! Por cierto, más o menos sale por 25-30 € por persona con vino, ni tan mal oye.

Dirección - Teléfono: Calle de La Sierra 20 - 918 542 936

Puntuación sobre 10 puntos:

• Variedad de la carta: 7
• Calidad de la comida: 9
  
• Originalidad de la comida: 7
• Servicio: 8
  
• Decoración del restaurante: 7
• Situación: 7
  
• Calidad / precio: 9
• TOTAL: 9,5